La ermita de San Sebastián se encuentra situada junto al Calvario de la Pobla de Vallbona y preside una plazoleta con una fuente la cual ostenta la figura del santo mártir en el centro. La iglesia es de pequeñas dimensiones y consta de una sola nave, estando su interior formado por tres arcos ojivales y sus muros están horadados por dos ventanales del mismo estilo. El altar mayor se encuentra en su parte este y encima de la mesa del altar hay una pintura mural de tamaño natural realizada en 1945 por el pintor Benjamín Biot, y que representa a San Sebastián atado a un árbol con un ángel depositando un ramo de laurel en la cabeza del Santo. La factura del edificio es claramente gótica de las del estilo de Reconquista, pudiendo haber sido la primitiva iglesia de la Pobla de Vallbona. El altar mayor estaba presidido por un retablo gótico dedicado a la vida de San Sebastián y, con motivo de la guerra civil, este retablo y otras obras de arte fueron quemadas. La imagen actual de San Sebastián que hay en la ermita fue realizada por Vicente Faulí con barro y técnica de molde. Como acto más tradicional de los festejos al patrón de la localidad destacamos el disparo de miles de salvas de escopeta al paso del santo en su traslado y procesión.
