El "Cant de la Carxofa" es uno de los actos más emotivos de las fiestas patronales de Alacuás y su tradición se remonta hacia la mitad del siglo XIX. La fiesta comienza con una misa y una procesión en honor de la Virgen del Olivar y continúa frente a la parroquia de la Anunciación donde se monta un aparato escénico en forma de alcachofa del que surge un ángel blanco que canta la estrofa "Glòria a Déu a dalt del cel". Pero el día 9 de Septiembre se celebra de nuevo la fiesta, en esta ocasión en honor al Cristo de la Buena Muerte, al que se ofrece una misa en su honor por la mañana y una procesión por la tarde, que acaba también con un niño interpretando versos. Se trata de una fiesta en la que la música tiene un papel fundamental, pero también la danza, el vestuario, el protocolo litúrgico, la poesía y, en especial, los fuegos artificiales que se manifiestan en una espectacular cordá que tiene más de ciento cincuenta años de historia.
